Gestión del oxígeno en enología y maduración de vinos (UVaMOX)

Código GIR: 445

Objetivos

El grupo UVaMOX tiene como finalidad el desarrollo de investigación de alto nivel en diferentes ámbitos, con el fin de ampliar la producción científica, mejorar la transferencia al sector productivo y a los estudiantes. Los principales ejes de trabajo se centran en avanzar en el conocimiento sobre la gestión del oxígeno en enología, la maduración de vinos en barricas y en otros recipientes. Para ello se desarrollarán proyectos de investigación, se participará en programas de formación (postgrado y doctorado, especialización, etc.), se realizarán publicaciones científicas y técnicas, congresos y jornadas científicas, redes? y se colaborará con empresas e instituciones para la realización de innovación y transferencia que mejore su competitividad.

Los principales objetivos son realizar investigación de alto nivel para
1. Desarrollar proyectos de investigación, desarrollo e innovación de alto nivel en las líneas de investigación del grupo
2. Crear de conocimiento, -know-how-, desarrollos tecnológicos y patentes
3. Fomentar la colaboración con otros investigadores de la UVa y de otros centros
4. Impulsar la colaboración con empresas e instituciones, en el marco de convenios de colaboración, para responder a sus demandas de investigación e innovación fomentando su competitividad
5. Apoyar científica-técnicamente la comercialización de nuevos productos
6. Integrar el conocimiento generado en la actividad docente
7. Difundir los resultados en publicaciones, jornadas, congresos, redes.., etc

Líneas de Investigación

- Gestión y control del oxígeno en bodega
- Caracterización de materiales para uso enológico
- Maduración de vinos con madera y en botella
- Estudio del envejecimiento de vinos en barricas y en sistemas alternativos. Roble y otras maderas
- Caracterización química y sensorial de bebidas
- Sistemas avanzados para la gestión de procesos enológicos
- Automatización y control (industria 4.0) de envejecimiento de vinos

Producción Investigadora

La producción investigadora recoge publicaciones 🗒, ayudas (proyectos, convenios, becas, etc.) y otros (tesis, congresos, premios, estancias, cursos, etc.).

¿Cómo puedo ver el conjunto de la producción científica del GIR?

Pulse en el siguiente enlace y después en la pantalla que aparece pulse en “Consulta global de todos los investigadores/as”. Ver producción científica

Miembros del Grupo de Investigación

Ignacio Gerardo Nevares Dominguez	ordinario - coordinador
Maria Del Alamo Sanza	ordinario
Ruben Del Barrio Galan	ordinario
Luis Miguel Carcel Carcel	ordinario
Ana Maria Martinez Gil	ordinario
Maria Asensio Cuadrado	asociado

Contacto

ETSIIAA. Avda. de Madrid 50, 34004 Palencia
Tlfn: 979108355
Email: uvamox@uva.es
Página Web: https://uvamox.uva.es/